焼き物

焼き物　むね

広島県安芸高田市高宮産
広島熟成鶏むね
￥480
地元広島の銘柄鶏、地産だけあり最高の鮮度を誇ります。とても柔らかい肉だが火を入れすぎるとパサパサになってしまうので注意が必要!タンパク質を多く含んでおり、ヘルシーな為、筋肉兄さんやダイエット姉さんにおすすめ!
広島県安芸高田市高宮産
広島熟成鶏　ネギ盛り　むね
￥780
広島熟成鶏の胸肉のスライスに大量のネギタレが盛られた一品。ネギが乗っている部分を上にして片面のみ焼いて白っぽくなってからお楽しみください。地鶏の熟成鶏の新鮮さだからできる究極の一品、メイドインヒロシマ!
岡山県産親鳥使用
親鶏むね
￥480
親鶏は一般的には卵を産んでいた鶏の事。若鶏が40～50日で出荷されるのに対し、なんと約750日飼育されたのち出荷。人間と同じで年をとった分だけ味が出ます。若い子にはない味がここにある。
高知県土佐郡大川村産
土佐はちきん地鶏むね
￥850
はちきん地鶏は大川村の駅でしか一般販売されていない希少な地鶏です。若鶏に比べ水分量が少ない為、水っぽさがなくふっくらもっちりした食感です。広島ではなかなか食べられない超希少種を是非ご賞味あれ。

焼き物　もも

広島県安芸高田市高宮産
広島熟成鶏もも
￥580
地元広島の銘柄鶏、地産だけあり最高の鮮度を誇ります。熟成鶏は解体前に骨付のまま低温熟成させプリッとした食感と深い味わいを実現！柔らかく美味しいお肉ならこれ！
広島県安芸高田市高宮産
広島熟成鶏もも
￥580
地元広島の銘柄鶏、地産だけあり最高の鮮度を誇ります。熟成鶏は解体前に骨付のまま低温熟成させプリッとした食感と深い味わいを実現！柔らかく美味しいお肉ならこれ！
岡山県産親鳥使用
親鶏もも
￥480
親鶏は一般的には卵を産んでいた鶏の事。若鶏が40～50日で出荷されるのに対し、なんと約750日飼育されたのち出荷。人間と同じで年をとった分だけ味が出ます。肉質は歯ごたえ抜群です。
高知県土佐郡大川村産
土佐はちきん地鶏もも
￥930
はちきん地鶏は大川村の駅でしか一般販売されていない希少な地鶏です。地鶏特有のジューシーな肉質、臭みも少なくほどよい歯ごたえがあります。広島ではなかなか食べられない超希少種を是非ご賞味あれ。

焼き物　盛り合わせ・食べ比べ

もも肉3種食べ比べ
（塩のみ）
￥880
もも肉の食べ比べセット。広島熟成鶏（国産若鶏）、親鶏、地鶏の3種を食べ比べることができる。ももは食感も味わいもそれぞれに良さがあるので自分好みの味を探してみてください。
鶏いち　おまかせ盛り
（味付けは選べません）
￥980
その日の仕入れ状況により美味しい部位を店主が厳選して盛り合わせます。定番部位や、たまに滅多にお目にかかれない希少部位が混ざることがあるかもしれない。
むね肉3種食べ比べ
（塩のみ）
￥780
むね肉の食べ比べセット。広島熟成鶏の2通りの食べ方提案と、地鶏の胸肉を堪能できる。火が入りすぎるとバシバシになってしまいがちな胸肉ですが、実は通好みの部位。
鶏モツ盛り合わせ
（味付けは選べません）
￥1,080
地元広島の銘柄鶏、地産だけあり最高の鮮度を誇ります。熟成鶏は解体前に骨付のまま低温熟成させプリッとした食感と深い味わいを実現!柔らかく美味しいお肉ならこれ！

大地の恵み　野菜盛り

焼き野菜一例/キャベツ・白ネギ・玉ねぎ・ピーマン・人参・しいたけ・にんにく
￥680

盛り合わせに!トッピング

チーズ風呂
￥380
読んで字のごとく、お風呂ほどのチーズです。タレとの相性もgood！タッカルビ風に！
洋風バジルソース
￥480
バジルとバターを使い、洋風に変化させたい人はこのソース！
ネギ盛りレモン
￥280
たっぷりの青ネギ。風邪予防や疲労回復に効果的！健康志向のネギ好きはこちら。
辛党盛り
￥280
たっぷりの唐辛子。肉を真っ赤に染めて燃え上がりたい方。

焼き物　その他

鶏皮ホルモン
￥480
皮特有のジューシーな旨味と、焼くとホルモンを食べているかのような錯覚に陥る。もちろんアルコールとの相性はよくビールとは長年連れ添った夫婦のような相性。※岡山、九州産の親鶏使用。
ささみ
￥480
ささみは胸肉の一部で胸肉同様ヘルシーの極みです。非常に柔らかく鶏肉界のフィレ。焼きすぎ注意です。
ぼんじり
￥480
お尻のお肉、主に尾骨の周りのお肉です。皮に続いて、高カロリー第2位です。脂の旨味を楽しみたい方は是非！
せせり
￥580
非常に人気の高い部位。しっかり脂も乗っている。実は一羽からわずかしか取れない希少部位でもある。
自家製つくね
￥580
ひき肉はムネ、せせり、軟骨を独自ブレンド！ふんわりとした食感と部位のいいとこ取りを味わってください！

焼き物　臓モツ系・その他

レバー
￥480
ねっとりとした食感と味わいをもち、牛レバーに比べて独特の臭みは少なく食べやすい。店主おすすめの一品。幻の白レバーは入荷次第！
はらみ
￥680
一羽から少量しかとれない希少部位。鶏の横隔膜です。独特のコリコリ？した食感がクセになる一品。超希少部位の為、たまに欠品の事があるかも。
はつ
￥580
焼き上がりはふっくらしているがしっかり弾力もありファンの多い部位。心臓と聞くと強い癖を想像するが、とても食べやすい。焼鳥などでは開かれているが、あえて丸のままご提供。プリプリっ！※広島熟成鶏以外の国産の場合もあります。
砂肝
￥580
砂ずりとも呼ばれる。鶏は砂ごとエサを食べて胃の中で砂をすりつぶす。すりつぶす筋肉が砂肝にあたる。さすが砂を潰す筋肉！非常にコリコリして、歯ごたえが面白い。
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